Jeg handler ofte på Bondens marked når den er i Oslo. Selv om "kortreist mat" er en litt upresis motto for matvarer fra norske bondegårder som reise like mange kilometer til Oslo som franske oster eller italienske tomater. Likevel selges det mange gode matvarer fra små produsenter. Nylig sto det en grillpølseprodusent med på Bondens marked: Angus-Gaupset-gruppen fra Kristiansund. De solgte to forskjellige varianter: økologisk bratwurst av frilandsgris og økologisk provensepølse av frilandsgris.
Pølsene ble med til en grillkveld hos en venn. Vennen er purist, og setter stor pris på kjøttpølser og hjemmelaget øl. Kveldens første oppdagelse skuffet publikumet allerede på etiketten: 50 prosent kjøttinhold og nesten like mye potet. Det ble ikke bedre på grillen. Mens begge pølsevarianter hadde godt kryddring, hadde de konsistens av brød, smak av potetmel, og veldig lite til felles med en bratwurst. Kommentar fra en tidligere vegatarianer på bordet: "Disse her hadde vært virkelig fine tofu-pølser."
Jeg skjønner jo utfordringen med mangel av økøgriser på vestkysten, det sto jo i pressen. Men må det da føre til potetpølser med tofu-smak? Det er jo godt mulig å kjøpe seg utenlandsk økogris når det er mangel i forsyninger i Norge.
Fasitt: Disse pølser trenger mer kjøtt, og mindre potet. Ikke rør!
Lenker:
