Et norsk Munsterost - aromabombe rett inn i stekeovn!

Et norsk Munsterost - aromabombe rett inn i stekeovn!

Jeg har blitt oppmerksom på Haugaland meieri på Matstreif 2013 i Oslo. Det var syn på noe de fleste ville kalle for en alt for gammel ost. Og tilsvarende lukt. Der var en Munsterost som både hadde smak og lukt av en Munster - produsert i Norge. Jeg bestemte meg umiddelbart at ostene skulle brukes i grateng, og siden jeg hadde en flaske Gewürztraminer fra Alsace på lager, så var middagen avgjort.




Munsterost fra den norske vestkysten - slik den selges.



Munster er en klassisk fransk ost med rødkitttkultur - kjent for sin kraftig lukt og eneartig aroma når den er moden. 



Skiver av kokte poteter og dampete grønnsaker (her Romanseco og gul Broccoli fra Matstreif) venter på gratinering.



Potet-grønnsaks-grateng - på veien inn i stekeovn.



Stillleben med Munsterost.



Osten smeltes med hjelp av grill.



Grateng serveres med en Lorentz-Gewürtztraminer fra Alsace.



Fjell-landschaft med ostesmelting.

Det gjelder bare å sørge for at naboene har spist når stekningen begynner. At det stekes en Munsterost får naboer nemelig helt sikker med seg.


Lenker:

• Haugaland meieri
• Gustave Lorentz Gerwürztraminer hos produsenten, hos Vinapoteket, og hos den svenska Vinapotek.
• Matstreif 2013, Oslo
• Munsterost i Frankrike

Fersk torsk på Mangalica og grisespekk

Ferske torskeloins fra Norge - stekt på chilisalami og svinespekk

Da jeg fikk tak i en vareprøve fra Norway Seafoods hadde jeg lyst på fersk, stekt torskeloin. Etter en kjapt kikk inn i kjøleskapet forberedte jeg to stekepanner med skiver av saltet og røyket russisk grisespekk (салар) og ungarsk chilisalamipølse (Mangalica, bruk gjerne ekte spansk Chorizo hvis forsyninger fra Ungarn kommer ikke gjennom til deg).
Fisken legges på og krydres litt med salt og pepper. Dekk til fisken med et par skiver grisespekk.
Stekes i stekeovn under grill mellom 5 og 10 minutter.
Serveres med lys øl, mineralsk hvitvin (Riesling, Chabils, Loire, Müller-Thurgau) eller Pinot Noir fra Alsace eller Spätburgunder trocken fra Baden.


Stekepanner med Mangalica og griseespekk.



Torsken dekkes med grisespekkskiver.



Stekes i stekeovn med grill.



Fisken er ferdig når spekk er smeltet.

 

 

 

Lenker:

• Ferske torkeloins leverer Norway Seafoods til REMA 1000.
• Mangalica sausage fra Ungarn:  Heinemann duty free ved Budapest Airport, eller mail order fra UK, hvis du ikke skulle lykkes med norske butikker.