Fruktøl er en egen klasse øl med røtter i Belgia og Nederlande, hvor krisebærølet 'Kriek' er sterk populært hos kvinnelige ølkonsumenter. Fruktøl virker lett irriterende der øl brukes som seremoniell rusmiddel i mannlige kultiske samfunn (gutteklubb på grilltokt, fotball på TV, sigarforeningen). utenfor disse sosiale grupper brukes fruktøl som både aperitiff og digestif, og som alternative med fruktig-søte aromaer heller enn humlebrus-smaksretning. Bryggeriene klarer å erobre flere kvinner med de milde og søte fruktølene selv i vinland Frankrike.
Derfor er det et veldig positivt signal når norske mikrobryggerier begynner eksperimentering med fruktøl. Jeg tok en runde fra Mathallen til Vinapoteket for å teste tre norske fruktøl med årgang 2014:
Håndbryggeriet Blåbar
Første kandidat til smaking er Blåbærøl. Ølet har 7% alkohol og viser en fin, rød farge i ølglasset. Fruktsmaken er godt bladet inn i ølen. Dette er en fin øl på en varm sommerdag. Dessverre er det brukt gjær som etterlater seg en sterk sur smak, sammen med fruktjus kommet dette nesten til syrenivå i en belgisk lambic-øl. Ølet mangler rett og slett sødme, og en fyldig, hvete-øl lignende avslutning i munnen. Blåbærølet passer sannsynligvis godt sammen med parfait, iskrem og sorbet.Kanskje vager bryggemesteren ilsetning av sukker eller blåbærsyrup neste gang, slik at ølet utvikler seg mer mot belgisk fruktøl i Kriek-stil. Slik ville den utvikle stor markedspotensjal med kvinnelige ølkonsumenter.
Tindved-øl er noe nytt. Tindved, eller havtorn, er en busk som gjerne vokser i sand ved havet eller ved store elver. Tindved kalles for den "europeiske mango". Tindved er det ikke lett å få tak i, siden fuglene vanligvis spiser bærene opp så snart disse blir moden nok. Ølet smaker ikke lik et klassisk fruktøl, den har en egen spesiell preg med bærsmaken og en litt sur, men nesten tropisk finish. Ølentusiaster vil kanskje regne ølet ikke som øl - siden smaken kunne nesten regnes som en bitter fruktcider. Ved et heldig tilfelle har jeg blitt servert en porsjon 'dagens suppe' hos Svartskogen kolonial - en asiatisk kokos-curry-suppe med røde linser og fersk koriander. Tindved-ølet passet til suppen så bra at jeg kan ikke forestille meg en annen vin eller øl som kunne ha vært en bedre match. Ølet har 7% alkoholinnhold.
Austmann Aprikos
Austmann fra Trondheim framstiller Aprikosøl. Med gode minner fra Belgia, hvor "Pèche" er en av de beste fruktølene som fins, tok jeg Aprikos-flasken med til stranden en varm dag i september. Basis er en godt og fyldig hveteøl, og aprikossmak blander seg harmonisk med ølet. Nærmere enn Aprikos kommer ingen norsk fruktøl til belgisk fruktøl (selv om det kanskje er litt for mye humle i Aprikos fra Austmann). Dette er en fin og forfriskende fruktøl som passer for seg selv, som aperritiff, eller med modne oster.
Aprikos har 6% alkoholinnhold.
Fasitt
Vinneren er for meg Austmann med Aprikos. Dette er en fin, fuktig hveteøl med godt, forsiktig sødme og myk hveteølsmak. Håndbryggeriet må roses for eksperimentering med både ukonvensjonelle ingredienser og rare gjærarter. For min smak bar både blåbærølet og tindved-ølet blitt for surt, spesielt blåbærvarianten. I tindved-ølet hjelper tindved-bærenes fruktsyre litt med å dekke over den for sure grunnsmaken. Pa grunn av smakskombinasjonen kan jeg ikke forestille meg en bedre drikke enn tindved-ølet til curry eller asiatiske supper.
Lenker:
- Håndbryggeriet Blåbær var på salg i Vinapoteket i sommer 2014. Det er utsolgt.
- Håndbryggeriet Tindved er i Norge bare tilgjengelig gjennom Vinapoteket.
- Austmann bryggeriet i Trondheim brygger Aprikos-fruktøl. Kan kjøpes i Norge bare hos Vinapoteket.
- En smaksprøve av Tindved-ølet sammen med dagens suppe smaker godt hos Svartskog Kolonial, en hyggelig cafe-butique.
- Blåbær-ølet kan med lykke fortsatt smakes hos Øltorget i Mathallen i Oslo.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar